豉油鸡材料：鸡、生抽、老抽、配料、冰糖、小葱、生姜、食用油作法：1.将鸡浸整洁竖着从中间分离出两部分。2.将鸡放进盆中用15克生抽和1小勺配料表面都沾烘，垫上油炸2个小时，也可以省略这一步，经过油炸的更加熟透。

3.将葱切长段，姜切片，生抽老抽和大半碗水放进一个碗中配料成调料汁。4.将炒锅烧热放进少许油，将腌制好的鸡皮冲下放进锅中。5.将鸡皮煮上色后翻过来将另一面也略为煮一下，然后丰出来。6.将葱段和生姜砖在锅底。

7.放进煮好的鸡，在上边马利亚上几粒冰糖。8.放入调料汁到鸡身的一半方位才可，垫上锅盖，小火蒸熬，期间翻面一两次。9.约20分钟（根据鸡的老嫩程度要求），用筷子在肉薄处扎一下，需要精彩恰浮就煮了，进大火将汤汁收浓；将鸡捞起小块条块，放置盘中，倒入上汤汁才可。

盐卤虾材料：大虾、花椒、糖、盐、醋、酱油、清水作法：1.大虾洗涤，除去虾线可用。2.锅内放入清水，重新加入花椒，糖、盐、醋、酱油烧开。3.放进大虾，中火熬15分钟后关火。4.把虾回到汤里泡3小时以上才可。

烩麻食材漆：面粉、黄豆、香菇、木耳、黄花、扁豆、土豆、大白菜、西红柿、黄瓜作法：1.将黄豆、香菇、木耳、黄花，洗涤，泡入清水中可用。2.取适量面粉，煮沸，和匀成面团。硬硬度与饺子皮非常，所取一小块，搓成大拇指一半笔画面棍。

用大拇指略为摁寄居面团往前滚，构成如猫耳朵形状的空心卷。3.扁豆切段、土豆托小片，黄瓜切片，西红柿切块，大白菜叶和菜梗分离。4.火烧水煮黄豆，香菇、木耳和黄花，进油锅爆炒至八分熟，放入煮锅，再行放进猫耳朵同熬。

5.油炸扁豆、土豆，至八成熟期，放入煮锅，大白菜、西红柿炒至七成熟期放入煮锅。海米与黄瓜略为油炸入锅，水煮调味，蒸熟材料，重新加入一个鸡蛋和紫菜。盛出敲香油、生抽调味才可。葱油白切鸡材料：鸡腿、姜、葱、黄酒、葱、生抽、白糖、盐、油作法：1.鸡腿去骨洗涤，和姜片，葱段，黄酒放入一个汤锅中，流经冷水。

2.盖盖熬，大火浸泡后，撇去浮沫，垫上盖，转中火熬8分钟，关火垫垫蒸10分钟。3.小香葱，葱绿部分1/3磨碎，剩下的和葱白部分一起托寸断。4.另起锅烧油，进香葱段小火快炸，直到葱白部分变黄，蓝的部分有些微缩关火，滤去油中的葱段，调到生抽，白糖和盐可用。5.鸡肉蒸好后，捞起放入冰水里过凉。

6.过凉后的鸡肉切条摆盘，将作好的调味和葱碎淋在鸡肉上，加热均匀分布才可。

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